Тыква – этот универсальный ярко-оранжевый овощ можно использовать для приготовления смузи, выпечки, супов, салатов и многого другого. Тыквенные калории и польза для здоровья делают ее питательной пищей, которую можно употреблять круглый год.
Сведения о питательных веществах
| Пищевая ценность тыквы | |
| Размер порции 1 стакан (приготовленный, без добавления соли или жира) | |
| На порцию | % от Дневной потребности |
| Калории 49 | |
| Калории из Жира 0 | |
| Всего жиров 0г | 0 |
| Насыщенный жир 0г | 0 |
| Полиненасыщенный Жир 0г | |
| Мононенасыщенный Жир 0г | |
| Холестерин 0 мг | 0 |
| Натрия 2 мг | 0 |
| Калий 561 мг | 12 |
| Углеводы 12 г | 9 |
| Диетическое волокно 3 г | 11 |
| Сахар 2 г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин А 87% · Витамин С 15% | |
| Кальций 4% · Железо 8% | |
Углеводы
В тыкве есть три вида углеводов. Вы получите 3 грамма клетчатки на чашку. Одна порция содержит 2 грамма сахара природного происхождения. Остальные углеводы (7 грамм) представляют собой крахмал или сложные углеводы.
Тыква имеет высокий гликемический индекс (GI) 75. Для справки: продукты с GI 55 или ниже считаются обладающими низким гликемическим индексом. Тем не менее, у нее низкая гликемическая нагрузка – всего 3. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции. Эксперты по питанию считают, что это более точный способ оценить влияние пищи на уровень сахара в крови.
Жиры
В свежей тыкве нет жира, встречающегося в природе. Некоторые сорта консервированной содержат жир. Кроме того, многие тыквенные продукты содержат жир.
Например, тыквенный пирог содержит добавленный жир, хлебобулочные изделия со вкусом тыквы получают мягкую текстуру от жира. Напитки из тыквы с пряностями, популярные в осенние и зимние месяцы, часто содержат жир молочных продуктов, которые используются для их приготовления.
Белок
Чашке тыквы содержит всего два грамма белка. Если пытаетесь увеличить потребление белка, не получите значительного прироста с этим овощем. Любители добавляют свежую или консервированную тыкву в протеиновые смузи, чтобы насладиться вкусом, увеличить потребление белка.
Микронутриенты
Тыква богата бета-каротином – каротиноидом или натуральным пигментом, который придает ей ярко-оранжевый или желтый цвет. Бета-каротин превращается в витамин А. Помогает поддерживать здоровую кожу, зубы, зрение. При употреблении одной чашки, получите 87 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления витамина А, если будете придерживаться диеты 2000 калорий в день.
Вы получите 43 % от рекомендуемой дозы витамина К, 29 процентов от ежедневной дозы меди, 15 процентов суточной дозы витамина С. Также полезный прирост магния (18 %), железа (3 грамма или 19 %), калий (561 грамм – 12 процентов).
Польза здоровью
Бета-каротин является важным антиоксидантом. Получите его здоровую дозу, когда будете употреблять тыкву. Антиоксиданты помогают восстанавливать окислительный стресс, считаются защитными от некоторых заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, высокое кровяное давление, болезни сердца, болезнь Паркинсона, ревматоидный артрит.
Если пытаетесь достичь или поддерживать здоровый вес, добавление тыквы в супы, смузи поможет улучшить чувство сытости.
Каждая чашка дает 3 грамма клетчатки, чтобы помочь чувствовать себя сытым. Волокно улучшает пищеварение.
Общие вопросы
Какие бывают виды тыкв? Можно ли их всех использовать для приготовления пищи?
Любая может быть использована для приготовления пищи. Некоторые сорта лучше, чем другие. Большие, которые видите в продуктовых магазинах, лучше всего подходят для вырезания фонарей. Варианты, которые лучше всего готовить: Small Sugar, Winter Luxury.
Бакскин, Челси, Дикинсон Филд, Кентукки Филд часто используются для коммерческого консервирования.
Как выбрать лучшую тыкву в продуктовом магазине?
Если планируете готовить, ищите продукт, помеченный как «сладкая тыква». Они обычно меньше, менее водянисты, слаще. Форма не имеет значения. Выбирайте со стеблем длиной 2 см, чтобы избежать раннего разложения.
Является ли консервированная тыква такой же здоровой, как свежая?
Некоторые консервированные продукты содержат дополнительные ингредиенты. Важно прочитать список ингредиентов, чтобы определить, насколько полезен продукт. Ищите консервы, которые не содержат сахара, натрия, жира. Но некоторые не содержат добавленных ингредиентов и так же полезны, как свежие овощи.
Советы по приготовлению
Готовить ее легко. Просто снимите стебель, раскройте ее острым ножом. Удалите семена тыквы. Нарежьте мякоть на две половинки или большие куски в зависимости от того, как планируете ее приготовить. Хорошо промойте холодной водой.
Чтобы варить или готовить на пару, поместите кусочки в большую кастрюлю с небольшим количеством воды на дне. Варите 20-30 минут до готовности.
Чтобы поджарить, положите две половинки на противень кожей вверх (мякоть вниз). Выпекайте при температуре 250 ° С час, пока не сможете проколоть мякоть вилкой, и она станет нежной.
Аллергии
По данным института иммунологии тыква не является пищей, связанной с аллергическими реакциями. Тем не менее, были случаи аллергии. Симптомы могут появиться после вырезания или употребления. Они включают: зуд глаз; чихание; отек век; стеснение в груди.
Согласно опубликованным исследованиям, возможно иметь аллергию на семена тыквы.
Если подозреваете, что у вас аллергия на тыкву, поговорите со своим врачом о симптомах, чтобы определить правильный диагноз.
По Malia Frey
