Дуриан – большой, колючий, зеленый плод, который растет на дереве. Его иногда называют «королем фруктов» из-за размера и запаха. Некоторые люди, живущие в Индонезии, Таиланде, Малайзии, описывают запах как сладкий, но большинство считает, что дуриан обладает сильным неприятным запахом.
Плод иногда используется как лекарство, наряду с корой, листьями дерева.
Сведения о питательных веществах
| Сведения о питательных веществах | |
| Размер 1 порции: нарезанный кубиками (243 грамма) | |
| На порцию | % Дневная норма |
| Калории 357 | |
| Калории от Жира 108 | |
| Всего жиров 13г | |
| Холестерин 0 мг | 0 |
| Натрий 4,9 мг | 0 |
| Калий 1060 мг | 30 |
| Углеводы 65,8 г | 22 |
| Клетчатка 9.2г | 8 |
| Белок 3,57 г | |
| Витамин А 2% · Витамин С 80% | |
| Кальций 1% · Железо 6% | |
Углеводы
Одна порция содержит 357 калорий. Это обычно около половины всего фрукта. Хотя многие люди потребляют меньшее количество, особенно если плохо знакомы с его уникальным вкусом.
Большинство калорий происходят из углеводов. В порции содержится более 65 углеводов, чуть более 9 граммов клетчатки. Гликемический индекс (GI) – 24.
Жиры
Плоды дуриана довольно жирны для свежих фруктов. В одной порции фруктов 1 чашка жира. Нет данных о расщеплении этих жиров.
Белок
Плод содержит небольшое количество белка. Порция обеспечивает около 3,5 граммов макроэлементов.
Микронутриенты
Дуриан является отличным источником витамина С, обеспечивая 80 процентов (48 мг) ежедневных рекомендуемых потребностей. Имеет витамин В6, тиамин, рибофлавин, фолат, ниацин.
Минералы включают железо (1 мг, 6 процентов от ежедневной нормы). Является хорошим источником магния, калия, меди, марганца, меньше фосфора, цинка, кальция.
Польза здоровью
Как и многие другие фрукты, польза для здоровья, которую дает дуриан, частично обусловлена содержанием значительного количества витамина С. Витамин С должен потребляться отдельно, потому что организм не может восполнить запасы естественным путем.
Тиамин в плодах дуриана важен для здорового обмена веществ. Помогает преобразовывать пищу, которую едите, в энергию. Важен для роста, развития, функционирования клеток организма.
Другие питательные микроэлементы дают существенные преимущества:
- Витамин В6 для метаболизма (для развития мозга, иммунной системы в младенческом возрасте);
- рибофлавин для роста, развития, функционирования клеток;
- марганец обеспечивает множество преимуществ, включая заживление ран, развитие костей;
- калий нужен для правильной работы почек, сердца, сокращения мышц, передачи нервов.
Как выбрать лучший фрукт?
Вы вряд ли найдете дуриан на местном рынке. Некоторые азиатские рынки и крупные продуктовые магазины продают их определенное время года.
При выборе ищите яркий цвет. На шипах не должно быть пятен. Стебель должен быть влажный, светлый. Некоторые рекомендуют встряхивать фрукты. Если слышите что-то гремящее изнутри, это означает, что он высох, перестал быть свежим.
Когда сезон дуриана?
Основной вегетационный период для плодов – конец лета, начало осени.
Почему дуриан так плохо пахнет?
Острый запах сравнивают с вонючими носками, даже запахом мертвого животного. Ученые определили, что это не просто один элемент, а сочетание различных химических веществ. Каждый компонент имеет свой характерный аромат, сочетаясь, создается общий характерный запах.
Правда ли, что дуриан в некоторых районах запрещен?
Да. В некоторых частях Азии фрукт запрещен в общественном транспорте, некоторых отелях, других зданиях из-за запаха.
Советы по приготовлению
Плоды дуриана можно приготовить или употреблять в сыром виде. Однако, прежде чем наслаждаться фруктами или использовать их в рецептах, необходимо снять внешнюю оболочку. Некоторым людям нравится использовать дуриан в мороженом, пирожных, хлебобулочных изделиях. Он придает отличительный вкус любому блюду.
Чтобы убрать фруктовый центр, эксперты рекомендуют положить сторону плодоножки вниз на прочную стойку. Затем нарезать колючую кожу на 2-3 см глубиной. Вы должны быть в состоянии использовать руки, чтобы отделить кожу, извлечь фрукт.
Увидите, что он разделен на стручки. У каждого есть зерно, которое следует удалить перед едой. Вкус и текстура описываются как мягкие, сливочные. Однако, аромат настолько отличителен (от любых других фруктов), что многим новым едокам он не нравится. Некоторые эксперты рекомендуют посетить ферму дуриана, чтобы получить лучшие плоды и опыт еды.
Смотрите видео- как чистить, выбирать и есть
Аллергии, взаимодействия
Дуриан может вызвать аллергические реакции. Исследования аллергических симптомов (таких как астма), обнаружили, что дуриан менее реактивен.
Консультируйтесь со своим лечащим врачом, если подозреваете аллергию на эту или любую еду.
По Malia Frey
