Что такое Джек фрукт: вкус, польза и как его нужно есть?

Джекфрут – уникальный тропический фрукт, который в последние годы стал популярным. Имеет характерный сладкий аромат, используется для приготовления самых разных блюд. Он очень питателен и имеет ряд преимуществ для здоровья.

Давайте обсудим преимущества добавления джек фрукта в ваш рацион.

Что такое Джекфрут?

Джек фрукт – экзотический плод, выращенный в тропических регионах. Его родина – Южная Индия. Он выращивается в странах Юго-Восточной Азии, включая Вьетнам, Таиланд, Малайзию.  Растет в тропиках и субтропиках, например, может выжить во Флориде, и люди там его выращивают.

Принадлежит семейству растений Moraceae, в которое также входят инжир, шелковица и хлебное дерево. Джекфрут имеет колючую внешнюю кожу зеленого или желтого цвета.

Одна из его особенностей – необычайно большой размер. Это самый большой плод дерева в мире, вес достигает 80 фунтов (35 кг). Из-за размера, это может быть невероятно пугающая еда.

Джекфрут обладает тонким сладким, фруктовым ароматом. Похож на комбинацию фруктов: яблок, ананасов, манго, бананов.

Веганы и вегетарианцы часто используют зеленый плод в качестве заменителя мяса. В вегетарианских блюдах многие сравнили текстуру со свининой, маринованной в соусе с барбекю. Однако, когда созревает, становится оранжево-желтым, сладким, липким, идеально подходящем для десертов и коктейлей.

Поскольку джек фрукт произрастает в тропическом климате, является основным источником калорий и углеводов для людей развивающихся стран, которым грозит голод.

Хотя выращивается в тропиках, но становится все более широко доступным в других частях мира.

Чаще всего потребляемая часть – это плоть, или фруктовые стручки, которые съедобны как у спелых, так и незрелых плодов. Его используют в сладких и соленых блюдах. Семена тоже безопасны для употребления.

Джекфрут – экзотический тропический фрукт с тонким сладким вкусом, который потребляется во многих частях мира. Его можно есть разными способами.

Джекфрут богат питательными веществами

Jackfruit содержит умеренное количество калорий, 155 в одной порции (165 грамм). Примерно 92% калорий поступают из углеводов, остальные – из белка и небольшого количества жира.

Кроме того, джекфрут содержит почти все витамины и минералы, которые нужны, а также приличное количество клетчатки.

Одна чашка нарезанных фруктов обеспечивает следующие питательные вещества:

• Калории:155
• Карбоны:40 г
• Волокно:3 грамма
• Белок:3 грамма
• Витамин А:10%
• Витамин C:18%
• Рибофлавин:11%
• Магний:15%
• Калий:14%
• Медь:15%
• Марганец:16% суточной нормы.

Что делает его уникальным, отличающимся от других фруктов, это содержание белка. Более 3 граммов белка на чашку, по сравнению с 0-1 граммами других подобных типах фруктов, таких как яблоки, манго.

Плод богат несколькими видами антиоксидантов, которые, дают ему большинство преимуществ для здоровья.

Джекфрут обеспечивает умеренное количество калорий в дополнение к большому количеству клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов.

Помогает контролировать сахар крови

У Джекфрута есть несколько свойств, которые помогают контролировать сахар.

Он имеет довольно низкий гликемический индекс (GI), который является показателем того, как быстро уровень сахара в крови повышается после еды. Это объясняется волокнами, замедляющими пищеварение и помогающими предотвратить скачки сахара.

Кроме того, содержит белок, помогающий предотвратить повышение уровня сахара в крови после еды.

В одном исследовании было обнаружено, что взрослые, потреблявшие экстракт джекфрута, значительно улучшили уровень сахара.

Кроме того, исследование диабетических мышей показало, что экстракт листьев джекфрута помогает снизить уровень сахара в крови натощак и обеспечивает его долгосрочный контроль.

Эти эффекты связаны с содержанием флавоноидных антиоксидантов, которые известны своей способностью поддерживать сбалансированный уровень сахара.

Хотя результаты исследований являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования на людях, которые едят свежий джекфрут, чтобы подтвердить эти потенциальные преимущества.

Имеет низкий гликемический индекс, содержит волокна, белки, антиоксиданты, способствующие улучшению контроля сахара в крови.

Защищает от болезней

Имеет высокое количество нескольких мощных антиоксидантов, обеспечивающих различные преимущества для здоровья, включая снижение риска некоторых заболеваний.

Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса и воспаления, что часто происходит из-за повреждения, вызванного молекулами, называемыми свободными радикалами.

Вот краткий обзор антиоксидантов, которые есть в джекфруте:

• Витамин С:содержит большое количество витамина С, который предотвращает воспаление, приводящее к хроническим заболеваниям, таким как болезнь сердца и рак.
• Каротиноиды:помогают снизить воспаление, уменьшают риск различных хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечные заболевания.
• Флаваноны:имеют противовоспалительные свойства, помогают снизить уровень сахара в крови, кровяное давление, уровень холестерина – важные факторы снижения риска диабета второго типа,  болезни сердца.

Джекфрут содержит множество антиоксидантов, которые полезны для предотвращения развития ряда хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет.

Другие преимущества для здоровья

Говорят, что у Джекфрута есть несколько других преимуществ для здоровья, которые специально не изучались.

• Иммунное здоровье:содержание иммуномодулирующих витаминов А и С помогает предотвратить болезни. Употребление этого фрукта считается полезным для снижения риска вирусных инфекций.
• Предотвращение проблем с кожей:плод содержит несколько питательных веществ и антиоксидантов, улучшающих здоровье кожи. Есть свидетельства того, что его употребление замедляет старение кожи.
• Сердечное здоровье: снижает риск возникновения сердечных заболеваний из-за содержания калия, клетчатки, антиоксидантов.

Кроме того, корни и его экстракт использовались в традиционной индийской и шри-ланкийской медицине для лечения некоторых заболеваний, включая астму, диарею, язву желудка, но лечебные эффекты не были научно доказаны.

Джекфрут стоит попробовать включить в рацион, если хотите улучшить здоровье.

Есть несколько потенциальных преимуществ для здоровья от употребления джек фрукта, но все они не доказаны научно.

Риски

Хотя он безопасен для большинства, некоторым людям может потребоваться ограничить или избегать его употребления. У некоторых случается аллергия на него, особенно имеющих аллергию на пыльцу березы.

Более того, из-за его способности понижать уровень сахара, для людей с диабетом может потребоваться изменение дозировки лекарств, если будут регулярно употреблять этот плод.

Тем не менее, никогда не сообщалось о каких-либо серьезных побочных эффектах, и для большинства людей он безопасен.

Нет никаких серьезных рисков, связанных с употреблением джекфрута, за исключением лиц, страдающих аллергией на него.

Как это есть

Джекфрут очень универсален и может быть съеден сырым или приготовленным.

Чтобы подготовить, сначала разрежьте его пополам и удалите желтые стручки, семена из кожи в ядре. Сделайте это с помощью ножа или рук.

Важно отметить, что белая, волокнистая часть внутри джекфрута невероятно липкая, поэтому полезно одеть перчатки при обращении с ним.

Его можно употреблять в чистом виде или добавлять в сладкие или соленые блюда, в зависимости от зрелости. Незрелые фрукты, более вкусны для соленых блюд, а сладость спелых плодов отлично подходит для десертов.

Так как это экзотический продукт, свежий трудно встретить в продуктовых магазинах, особенно когда не сезон. Тем не менее, он часто продается в консервированном виде, что является удобным вариантом.

Вегетарианцы и веганы часто используют джекфрут как альтернативу мясу из-за его текстуры. Например, используют в качестве заменителя мяса в тако: приготовив, затем объединив с овощами и приправами.

Кроме того, добавляют в карри или супы. Спелый плод отлично подойдет как добавка к йогурту или овсянки.

Семена Джекфрута тоже съедобны. Их можно жарить или варить, затем комбинировать с приправами. Семена используют при приготовлении хумуса.

Джекфрут довольно универсален. Его можно съесть сырым, приготовленным, спелым или незрелым. Вкус обладает большим разнообразием от сладкого до соленого.

Преимущества

Джекфрут очень хорош по многим причинам. Содержит большое количество питательных веществ и антиоксидантов, имеет ряд преимуществ для здоровья, включая улучшение контроля сахара.

Его легко включить в рацион, поедая сырым или как добавку к разным блюдам. Это отличная альтернатива мясу в вегетарианских рецептах.

Свежий плод легче найти, когда наступает летний сезон, но встречается и консервированный вид в продуктовых магазинах.

Этот гигантский плод часто используется в качестве заменителя мяса.

Питательность и приготовление

Плод – когда соленый, по вкусу похож на артишоки. Легче использовать консервы. Купленный в магазине джек фрукт может потребовать героических усилий, чтобы взломать его. Продукт включают во вкусные смеси, такие как стейки из сыра, обжаривают с грибами и жареным луком.

Джекфрут богат витамином А, витамином С, магнием, витамином В ₆ и клетчаткой.  Диетологи соглашаются с тем, что покупка консервированной версии проще, но рекомендуют дважды проверять, что фрукты упакованы в воду или собственный сок и не содержат подсластителей.

Хотя джекфрут имитирует текстуру вареной свинины, в нем, на самом деле, очень мало белка.  Так мало, что получаете только около 1-2 граммов белка на 1/2-порции. Поэтому, если хотите разнообразить свой ужин джекфрутом, убедитесь, что дневной рацион имеет здоровые источники белка.

По Antonia DePace